Guia prático com os principais critérios técnicos e estéticos para escolher um balcão refrigerado comercial.
Defina o tipo de produto que será exposto
Carnes, frios, doces, bebidas e hortifruti exigem temperaturas e tipos de refrigeração diferentes. O primeiro passo é mapear o mix que será exposto e segmentar os equipamentos por tipo de conservação — úmida, seca ou ventilada.
Esse mapeamento evita comprar equipamento subdimensionado ou caro demais para a sua operação.
Calcule o espaço disponível e o fluxo do cliente
Meça com precisão a área onde o equipamento será instalado, considerando circulação de funcionários e clientes. Balcões em L ou U otimizam espaço em lojas estreitas; balcões lineares funcionam melhor em padarias e mercearias amplas.
Lembre-se de prever espaço para abertura de portas, manutenção e ventilação do compressor.
Avalie consumo energético e tipo de compressor
Equipamentos com selo PROCEL e compressores Embraco ou Tecumseh oferecem boa eficiência. Em operações de alto giro, o investimento em equipamentos premium se paga em poucos meses na conta de energia.
Não economize no aço inox
O padrão correto para contato com alimentos é o aço inox 304. Versões 201 são mais baratas, mas oxidam mais rápido — e podem comprometer a vida útil do equipamento e a higiene da operação.
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