Conheça as diferenças entre os tipos de aço inoxidável usados em refrigeração comercial e por que o 304 é o padrão.
Composição química
O aço inox 304 contém 18% de cromo e 8% de níquel — o que confere alta resistência à corrosão. O 430 tem cromo, mas pouco ou nenhum níquel, sendo magnético e menos resistente.
Por que 304 é o padrão para alimentos
A Anvisa e o Ministério da Saúde recomendam o aço inox 304 para superfícies em contato com alimentos. Ele resiste a ácidos (limão, vinagre, sucos) e à higienização frequente sem oxidar.
Quando o 430 é aceitável
O 430 pode ser usado em estruturas externas, fundos de gabinete e áreas sem contato direto com alimentos — uma forma de reduzir custo sem comprometer a higiene.
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